জেনে নিন ফুলকপির তৈরি মজার সব রেসিপি

চলছে শীতকাল। এসময় পাওয়া যায় হরেক রকম পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ সবজি। তার মধ্যেই রয়েছে ফুলকপির নাম। কম খরচে হাতের নাগালেই পাওয়া যায় এ সবজিটি। যা আমাদের খাবারে পছন্দের তালিকায় সব সময়ই থাকে।

ফুলকপি শুধুমকত্র সহজলভ্যই নয়। এটি স্বাস্থ্যসম্মত এবং পুষ্টিগুন সম্পূর্ণ। ফুলকপিতে আছে ওজন কমানো ও হজমশক্তি বাড়ানোর জন্য ফাইবার; আছে কোলাইন, যা স্মৃতিশক্তির জন্য প্রয়োজন। তাছাড়া আরও রয়েছে মরণব্যাধি ক্যানসার প্রতিরোধের গুণ।

চলুন তাহলে জেনে নেই ফুলকপির তৈরি কিছু মজাদার খাবারের রেসিপি-

ফুলকপির তৈরি পাকোড়া

উপকরণ- ফুলকপি ১টা, চালের গুঁড়া এক কাপ, বেসন এক কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ব্রেড ক্রাম্ব ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল প্রয়োজনমতো (ডুবোতেলে ভাজার জন্য)।

প্রণালি- প্রথমে ফুলকপি গুলো খুলে নিয়ে লবণপানিতে ভাপিয়ে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। তারপর এবার একটা পাত্রে সব মসলা, চালের গুঁড়া ও বেসন নিয়ে আন্দাজমতো পানি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। ফুলকপিগুলো চালের মিশ্রণে ভালো করে মেখে নিন। এবার বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন। একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে ফুলকপির টুকরাগুলো ভাজুন। গাঢ় বাদামি রং হলে তেল থেকে তুলে নিন এবং সসের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

ফুলকপির ভাজা ভাত

উপকরণ- ফুলকপি ১টি, ডিম ৩টি, মুরগির মাংস ১ কাপ, বরবটি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজপাতা পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, তেল/ঘি/বাটার অয়েল ৩ টেবিল চামচ, ম্যাগি সস ২ চা-চামচ।

প্রণালি-ফুলকপি ব্লেন্ড করে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। গাজর ও বরবটি দিতে হবে। সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে লবণ দিন। তারপর ব্লেন্ড করা ফুলকপি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ফুলকপির ক্রিম স্যুপ

উপকরণ- চিকেন স্টক ৩ কাপ, ফুলকপির টুকরা ২ কাপ, মাশরুমকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, দুধ আধা কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, মাখন ৫০ গ্রাম, কুকিং ক্রিম এক কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লেবুর রস সামান্য ও পার্সলেকুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি- প্রথমে চুলায় অর্ধেক মাখন দিয়ে রসুন সামান্য ভেজে নিন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে তাতে ফুলকপিগুলোও ভালো করে ভেজে নিন। ভালো করে ভাজা হলে ১ কাপ চিকেন স্টক দিয়ে দিন। ফুলকপি নরম হয়ে এলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে রাখুন। আবার প্যান দিয়ে বাকি মাখন ও মাশরুম দিয়ে একটু ভেজে নিন। ময়দা দিয়ে ভেজে নিন। ময়দার রং পরিবর্তন হলে দুধ দিয়ে খুব ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে চিকেন স্টক, ফুলকপির পেস্ট দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে ক্রিম ও গোলমরিচের গুঁড়া দিন। হয়ে এলে নামানোর আগে পার্সলেকুচি ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম-গরম।

শুধুমাত্র এগুলোই নয় ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা যায় আরও নানা ধরনের মজার মজার সব খাবার। ফুলকপির তরকারি, মচমচে ফুলকপি, ফুলকপির রোস্ট, সবজি, বেকড ফুলকপির রোস্ট, ফুলকপির ভাজি ইত্যাদি।

এনএফ৭১/জেএস/২০২১