ডিমের তৈরি মজাদার কোরমার রেসিপি

বাঙালী সব সময়ই ভোজন রসিক। খাবারে বাঙালীদের সুনাম মুঘল যুগ থেকে এখন পর্যন্ত একই রকম রয়ে গেছে। সহজ উপায়ে মজাদার সব খাবার বানাতে বাঙালীদের কোন জুড়ি নেই। তেমনি একটি মজাদার খাবার হচ্ছে ডিমের কোরমা। দুধ দিয়ে তৈরি ডিমের কোরমা বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি খেতে যেমন মজাদার তেমনি বানানোও খুব সোজা।

চলুন তাহলে জেনে নেই ডিমের কোরমার রেসিপি ও প্রস্তুত প্রণালী-

উপকরন: সিদ্ধ ডিম—চার-৫টি, নারকেল দুধ—১ কাপ, গরম মসলা—পরিমাণমতো, তেজপাতা— ২টি, রসুন বাটা—১ চা চামচ, আদা বাটা—১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া—১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া—১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া—১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া—সামান্য পরিমাণ, কাঁচামরিচ—৪-৫টি, তেল—পরিমাণমতো
লবণ—পরিমাণমতো।

প্রণালী- প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে ভেজে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা দিন। এবার রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভবে কষিয়ে নিন। কষে এলে তাতে নারকেল বা গরুর দুধ দিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা সিদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ রাখার পর নামিয়ে ফেলুন। নামানোর আগে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। পরে এর ওপর কিছু পেয়াজ বেরাস্তা ছড়িয়ে দিন। ব্যস হয়ে গেল নারকেকেলের কোরমা। এটি পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে খেতে খুব মজা। তবে সাদা ভাত বা রুটির সঙ্গেও খাওয়া যায়।

এনএফ৭১/জেএস/২০২১