শীতের সবজি খেয়েই গ্যাস? জানালেন বিশেষজ্ঞরা কেন হয় এমন সমস্যা

শীত এলেই বাজার ভরে যায় বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকোলি, মুলা ও সর্ষে শাকের মতো নানা পুষ্টিকর সবজিতে। দেখতে সুন্দর, স্বাদেও দারুণ—তবুও অনেকের অভিযোগ, এসব সবজি খেলেই পেট ভার, গ্যাস, বদহজম বা পেট ফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দেয়। তেল-মসলাও কম খেলেও পেট যেন ঠিক থাকে না। প্রশ্ন জাগে—শাকসবজি খেয়েও গ্যাস হয় কেন?

পুষ্টিবিদদের মতে, শীতের অনেক সবজি ক্রুসিফেরাস শ্রেণির অন্তর্গত, যেগুলো হজমে কিছুটা ভারী। বাঁধাকপি, ফুলকপি, মুলা, ব্রকোলি, সর্ষে শাক ও ব্রাসেলস স্প্রাউটস—এসব সবজি পেটে গ্যাস তৈরি করতে পারে।

কেন হয় গ্যাস?

বেশি ফাইবার:

ক্রুসিফেরাস সবজিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। ফাইবার শরীরের জন্য উপকারী হলেও IBS, অ্যাসিডিটি বা গ্যাসের সমস্যা যাদের রয়েছে, তাদের জন্য এই সবজি হজমে অসুবিধা হয়। হজম হতে সময় বেশি লাগায় পেট ভার, ফাঁপা ও গ্যাসের সমস্যা দেখা দেয়।

কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট:

এই সবজিগুলোতে থাকে রাফিনোজ, এক ধরনের জটিল কার্বোহাইড্রেট, যা সহজে অন্ত্রে ভাঙে না। ফলে এটি কোলনে পৌঁছে ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে ভেঙে গেলে অতিরিক্ত গ্যাস তৈরি হয়। এর কারণেই ঢেঁকুর, পেট ব্যথা বা বদহজম দেখা দিতে পারে।

কীভাবে রান্না করলে হজম হবে সহজে

বিশেষজ্ঞরা জানান, আধসিদ্ধ বা কাঁচা কপিজাতীয় সবজি খেলে সমস্যা আরও বাড়তে পারে। তাই—

সবজি ভালোভাবে সিদ্ধ বা রান্না করে খাওয়া উচিত

কাঁচা বা আধসিদ্ধ অবস্থায় খাওয়া এড়িয়ে চলা ভালো

IBS বা গ্যাসের রোগীরা অল্প পরিমাণে খাবেন

রান্নায় হিং, আদা, জিরা, গোলমরিচ ব্যবহার করলে গ্যাস কম হয়

ফুলকপি–বাঁধাকপি লবণ–হলুদ মেশানো পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে হজম সহজ হয়

অতিরিক্ত পরামর্শ

একসঙ্গে বেশি পরিমাণে সবজি না খেয়ে অল্প অল্প করে খাওয়ার অভ্যাস করা উচিত। খাবারের সঙ্গে পর্যাপ্ত পানি পান করলে হজম আরামদায়ক হয়। কারও যদি আগে থেকেই গ্যাস বা অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকে, তবে কোন সবজিতে সমস্যা হচ্ছে তা কয়েকদিন পর্যবেক্ষণ করাও প্রয়োজন।

এনএফ৭১/ওতু